Джаджик
Это закуска из творога. Разогретое топленое масло (150 г), мелко нарезанный зеленый лук и укроп (по 150 г) тщательно перемешайте с килограммом творога, посолите.
Кутли
Сварите мясной бульон — для этого лучше использовать кости, а мякоть пропустите через мясорубку. В фарш добавьте сырое яйцо, мелко нарезанный репчатый лук, стручковый или молотый перец и сырой рис. Из фарша сделайте шарики побольше фрикаделек и положите в бульон. Туда же добавьте томат-пасту и поджаренный репчатый лук, пряности.
На килограмм мяса — рис 1 стакан, лук 3—4 головки, стручок горького перца.
Хасыда
Сливочное масло положите в чугунную или алюминиевую кастрюлю. Добавьте муку. Поставьте на огонь, активно размешивая, растирая. Масса должна приобрести золотистый цвет. Вылить в кастрюлю горячее молоко, предварительно положив в молоко и размешав мед. Солить по вкусу. Массу как следует прогреть и выключить огонь. На приготовление уходит 15 минут. Если положить больше муки, то масса получается гуще. На следующий день режется.как пирог.
Масло сливочное 100 г , мука 3 ст. л., молоко 200 г , мед 2 ст. л.
Рызза д халва
Рызза д халва — рисовый молочный пудинг. Переберите рис, промойте, залейте водой и дайте постоять часов 10—12. Затем слейте воду, добавьте в разбухший рис свежей воды и молока, поставьте на огонь и варите, но не разваривайте, рис должен быть жестковатым. Разлейте по тарелкам, дайте застыть. Подавая на стол, режьте на куски.
Рис 200 г, вода 1,5 стакана, молоко 1 л .
Рызза д пикки
Чернослив и изюм залейте водой, добавьте по вкусу сахар и поставьте на огонь. Когда вода закипит, слейте ее, а фрукты смешайте с отварным рассыпчатым рисом (сколько взять риса — решайте сами, как вам больше нравится).
Чернослив и изюм 1 кг , вода 2—3 л.
Кулинарные рецепты
