Салат по-шопски
Нужно испечь сладкий перец, очистить его от кожицы и семян, мелко нарезать. Помидоры и огурцы очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать мелкой соломкой, посолить, размять руками. Все продукты смешать, посолить по вкусу, добавить зелень петрушки, заправить растительным маслом, хорошо перемешать и уложить горкой в салатник или разложить в тарелки. Брынзу натереть на мелкой терке и посыпать салат сверху. Стручок острого перца разрезать пополам и воткнуть в середину.
Сладкий стручковый перец 500 г, помидоры 300 г, огурцы 150 г, брынза 150 г, лук 100 г, растительное масло 60 г, соль, зелень петрушки, уксус, острый перец — 1 шт.
Холодный суп таратор
Взбейте кефир. Истолченные чеснок и орехи с солью, взбитые заранее с растительным маслом в однородную массу, смешайте с кефиром, добавьте мелко нарезанный огурец и укроп, разбавьте холодной водой до желаемой густоты.
Простокваша или кефир 500 г, огурцы 300 г, грецкие орехи 60 г, растительное масло 30 г, чеснок — 3—4 дольки, укроп, соль.
Миш-маш
Нужно испечь на плите стручковый перец целиком, очистить от кожицы и семян, нарезать, поджарить с маслом. Взбить яйца, добавить натертую на терке брынзу, прибавить все к перцу, размешать и жарить все до готовности. Посыпать блюдо зеленью петрушки. Подавать на стол горячим.
Сладкий перец 1 кг , растительное масло 100 г , яйца 4—5 шт., брынза 200 г , зелень петрушки.
Мусака
Поджарить мелко нарезанный лук, добавить фарш, красный и черный молотый перец, соль, мелко нарезанные помидоры. Отдельно поджарить нарезанный кружками картофель. В форму уложить половину фарша, покрыть картофелем, а затем второй половиной фарша. Залить 1/2 стакана воды и жарить в духовке. Обжарить в масле муку, добавить молоко и, непрерывно помешивая, развести до густоты каши. Охладить массу, добавить взбитые желтки, немного соли и густую пену из яичных белков. Этой заправкой залейте блюдо и снова подрумяньте его в духовке.
Мясной фарш 750 г , лук 2 головки, картофель 500 г , помидоры 3—4 шт., молотый красный и черный перец, стакан молока, зелень петрушки, яйца 3—4 шт., соль, растительное масло 1/2 стакана, мука 2 ст. л.
Пирог с яблоками
Яйца взбейте с сахаром, добавьте ванилин, соду, тертые яблоки и постепенно всыпьте муку для получения теста, как для кекса. Выложите его на противень толщиной в 3 см и выпекайте в нежарком шкафу. Оставьте остыть, нарежьте и посыпьте сахарной пудрой.
Яйца 4 шт., сахар 1/2 стакана, яблоки 4—5 шт., мука 400 г , ванилин 2 ч. л., сода 1 ч. л.
Кулинарные рецепты
