Сандвичи с огурцом
Это любимое английское угощение. Основа такого бутерброда — тонкий, намазанный маслом ломоть хлеба со срезанными корочками. Хлеб можно взять белый, черный, поджаренный или свежий, кому как нравится, а на него положить кусочки огурцов, помидоров, редиски, крутых яиц, листики зеленого салата и всегда веточку укропа или петрушки. На бутерброде может лежать горкой 1 ч, л. мясного салата, кусочек колбасы.
Салат английский
Курицу отваривают, охлаждают, мякоть отделяют от костей и нарезают ломтиками. Отваренные грибы и соленые очищенные огурцы нарезают кусочками. Сельдерей моют, очищают и нарезают соломкой. Все продукты перемешивают, заправляют майонезом с горчицей, солят.
Курица 460 г, корень сельдерея 200 г, грибы шампиньоны 160 г , огурцы соленые 50 г, майонез 120 г, горчица 20 г, соль.
Суп-пюре из томатов
Телячьи кости рубят, промывают, заливают холодной водой и варят около 2 часов.
Затем добавляют ломтики репы, сельдерея, репчатый лук, немного соли и варят еще около часа. В конце варки добавляют перец горошком. В готовый процеженный бульон кладут помидоры, лук-порей, зелень и припускают 40 минут. После этого овощи протирают вместе с отваром через сито, вновь доводят до кипения, заправляют горячим молоком, добавляют сахар, лимонный сок, соль и проваривают, слегка помешивая, до образования однородной массы.
Кости телячьи 600 г, помидоры 300 г, лук-порей 20 г, лук репчатый 65 г, репа 40 г, сельдерей 65 г, сахар 15 г, молоко 240 г, масло сливочное 20 г, перец черный горошком, сок лимонный, зелень, перец, соль.
Утка по-английски
Молодых уток потрошат и обсушивают, солят, перчат. Мелко нарезанный лук пассеруют в масле вместе с предварительно ошпаренным кипятком и нарезанным соломкой беконом, затем добавляют хлебные крошки, размешивают и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки; приготовленным таким образом фаршем начиняют тушки уток и зашивают их. Фаршированных уток смазывают маслом, кладут в кастрюлю и запекают, время от времени поливая маслом. При подаче уток разрезают вдоль (пополам) и заливают соком, в котором они запекались. Подают с овощным салатом.
Утка 1 кг, хлеб черствый пшеничный 140 г, лук репчатый 80 г, масло сливочное 60 г, бекон 120 г, перец черный молотый, зелень петрушки, соль.
Пудинг хемпширский
Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают тонкими ломтиками. Просеянную муку и соль смешивают с сахаром, яйцами, молоком и сливочным маслом (полученная смесь должна иметь консистенцию сметаны). Форму смазывают жиром, дно покрывают сливовым джемом, затем укладывают слой яблок, а сверху — подготовленную смесь. Выпекают при температуре 175°С около часа. Перед подачей пудинг выкладывают в тарелку и поливают горячим абрикосовым джемом, смешанным с кипяченой водой.
Мука 230 г , масло сливочное 115 г, пудра сахарная 115 г, яблоки 500 г, яйцо 2 шт., джем сливовый 70 г, молоко 120 г, джем абрикосовый 60 г, вода 40 г.
Кулинарные рецепты
