Если женщина тебя любит, то, в сущности, тот, кого она любит, - не ты. Но тот, кого она больше не любит, - именно ты.
Поль Жеральди
Другие афоризмы




Мы в социальных сетях

Загрузка...

РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ

Выпуск 2. Песочные торты



1 2

Песочный торт с клубникой

Тесто: 250 г муки, 1 яйцо, 125 маргарина, 75 г сахарного песка, соль по вкусу, сода, 1/2 чайной ложки натертой на терке лимонной цедры.
Начинка: 150 г творога, 100 г измельченных орехов, 50 г сахара, 1 столовая ложка коньяка, 1/2 кг клубники для украшения торта.

Муку и пищевую соду просеять на кухонную доску, в муке сделать углубление, в которое положить остальные продукты для теста. Все быстро и тщательно перемешать, поставить охладить на 30 минут. Затем выложить тесто в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой, загнуть края.

Творог растереть с сахаром, орехами и коньяком. Приготовленную массу выложить на тесто и выпекать в духовке при температуре 200°С около 30 минут. Выпеченный охлажденный торт украсить свежей клубникой.

Коньячный торт

Тесто: 500 г муки, 6 яиц, 1 стакан коньяка, 100 г маргарина, 100 г сахарного песка, щепотка соли, сливочное масло.

Замесить сначала 250 г муки, постепенно добавляя яйца, коньяк, маргарин, сахарный песок и соль, после чего добавить остальную муку и все еще раз тщательно перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный жиром противень и выпекать в виде крутой лепешки в сильно горячей духовке. После выпечки торт смазать сливочным маслом и посыпать сахарным песком.

Персиковый торт

Тесто: 250 г муки, 1 яйцо, 125 г маргарина, 75 г сахарного песка, соль по вкусу, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1/2 чайной ложки натертой на терке лимонной цедры.
Крем: 1 стакан молока, 2 столовые ложки сахарного песка, 40 г миндаля, 1 упаковка порошка для приготовления заварного
крема, 150 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры. Консервированные персики, 1 стакан персикового сока, 10 г желатина.

Муку, смешанную с пищевой содой и солью, просеять на кухонную доску, в муке сделать углубление, в которое положить остальные продукты для теста. Все быстро и тщательно перемешать, поставить охладить на 30—40 минут. Затем выложить тесто в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой, загнуть края.

Молоко вскипятить с сахарным песком и растертым миндалем. В кипящее молоко, непрерывно помешивая, добавить порошок для приготовления заварного крема. Снять с огня и во время охлаждения несколько раз перемешать. Полученный крем равномерно распределить по поверхности лепешки для торта, сверху положить отцеженные персики. Распущенный в воде желатин влить в персиковый сок, довести до кипения, но не кипятить. Смесь снять с огня и остудить до тягучего состояния. Залить ею приготовленный торт.

Украсить сахарной пудрой и выдержать в холодном месте до полного застывания желе.

Торт из чёрной смородины

Тесто: 250 г муки, 1 яйцо, 125 г маргарина, 75 г сахарного песка, соль по вкусу, сода, 1/2 чайной ложки натертой на терке лимонной цедры.
Начинка: 500 г смородины, 1 стакан сахарного пест, 1/2 л воды, 10 г желатина, 1/2 стакана взбитых сливок для украшения.

Муку просеять на кухонную доску, сделать углубление, в которое положить остальные продукты для теста. Все быстро и тщательно перемешать, поставить охладить на 30 минут. Затем выложить тесто в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой, загнуть края. Выпечь.

Из воды и сахара приготовить сироп. Перебрать и промыть смородину, наколоть ягоды вилкой. Погрузить смородину в горячий сироп и дать прокипеть 3—5 минут. Снять с огня, остудить, процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. В сироп добавить распущенный в воде желатин и перемешать. Выложить отцеженные ягоды на поверхность торта и залить их желе, остуженным до тягучего состояния.

Торт охладить до полного остывания желе и украсить его поверхность взбитыми сливками.

Торт абрикосовый

Тесто: 250 г муки, 1 чайная ложка соды, 80 г сахара, 1 упаковка ванилина, натертая цедра половины лимона, соль, 1 яйцо, 100 г сливочного масла.
Начинка: 1 кг консервированных абрикосов, разрезанных на половинки, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 2 упаковки порошка ванилина.

Приготовить песочное тесто, раскатать его и выложить в форму. Выпекать 20 минут при температуре 210°С. Выпеченный корж охладить и густо обложить половинками абрикосов, предварительно сцедив сок, белок взбить с сахарной пудрой и ванилином. Этой смесью покрыть абрикосы и выпекать шапку безе при температуре 175°С до образования светло-коричневой корочки.

Торт шоколадный с мармеладом

Тесто: 350 г маргарина, 225 г муки, 125 г крахмала, 50 г какао-порошка, 1/2 чайной ложки соды, 8 яиц, 300 г сахарного песка, 2 упаковки ванилина.
Начинка: 50 г растертого миндаля, мармелад.
Глазурь: 150 г сахарной пудры, 2 столовые ложки какао-порошка, 3 столовые ложки воды, 20 г сливочного масла.

Маргарин взбить до образования устойчивой пены, добавить просеянную муку, какао и соду. Яичный желток, сахарный песок и ванилин также взбить в пену и смешать с маргариновой массой. Туда же подмешать взбитый белок и полученное тесто выпекать в разъемной форме, смазанной маслом и слегка посыпанной мукой, при средней температуре. Выпеченное тесто оставить на ночь. Утром разрезать корж на два пласта и заполнить мармеладом, толченым миндалем. Три столовые ложки мармелада подогреть и покрыть им соединенный торг, сверху смазать шоколадной масляной глазурью, приготовленной следующим образом: просеять сахарную пудру и какао-порошок, смешать с горячей водой и растопленным сливочным маслом.

Торт песочный с масляным кремом

Тесто: 2 стакана муки, 1/2 стакана сахарного песка, 200 г масла, 2 яйца
Крем: 200 г сливочного масла, 6 столовых ложек сахарного песка, 8 столовых ложек воды, 2 столовые ложки яблочного сока Орехи для украшения торта.

Масло, сахар и яйца размешать в кастрюле до получения однородной массы, всыпать муку и замесить тесто, охладить 30 минут. Из готового теста раскатать три лепешки толщиной 1/2 см. Выпекать лепешки 15 минут при температуре 250°С на противне. После охлаждения все три лепешки склеить кремом, смазать кремом боковые стороны торта и посыпать измельченными орехами. Из оставшегося крема сделать с помощью кондитерского шприца различные украшения на поверхности торта.

Приготовление крема: всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать, кипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить. Взбить масло, постепенно добавляя охлажденный сахарный сироп. Взбить до получения пышной массы.

Торт с кремом и фруктами

Тесто: 2 стакана муки, 1/2 стакана сахарного пест, 200 г масла, 2 яйца.
Крем: 200 г сливочного масла, 8 столовых ложек сгущенного молока, 1 стакан свежих или консервированных фруктов.

Масло, сахар, яйца размешать в кастрюле до получения однородной массы, всыпать муку и замесить тесто, охладить 30 минут. Из готового теста раскатать три квадратные лепешки толщиной 1/2 см. Выпекать лепешки 15 минут при температуре 250°С на противне, смазанном жиром и слегка посыпанном мукой.

Масло взбить со сгущенным молоком до получения пышной белой массы. Остывшие лепешки смазать приготовленным кремом и сложить одна на другую. Поверхность и бока также покрыть тонким слоем крема, сверху украсить фруктами.

Торт песочный со сметанным кремом

Тесто: 1,5 стакана муки, 1/3 стакана сахарного песка, 150 г масла, 1 яйцо.
Крем: 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 г ванилина.
1/2 стакана повидла или густого варенья, 1 стакан фруктов.

Масло, сахар и яйца размешать в кастрюле до однородной массы, всыпать муку, замесить тесто и поставить его на холод на 30 минут. Раскатать круглую лепешку толщиной 1 см, после выпечки и охлаждения покрыть ее слоем варенья. Вокруг лепешки сделать бортик из бумаги высотой 3—4 см.

Приготовить сметанный крем: взбить сметану с сахаром и ванилином. На поверхность торта красиво выложить ложкой готовый крем, поверх которого разложить фрукты. Бумажный бортик снять через час и торт можно подавать к столу.

Торт новогодний

Тесто: 2 стакана муки, 1/2 стакана сахарного песка, 200 г масла, 2 яйца.
Крем: 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сгущенного молока, 1 стакан густого варенья или повидла.

Масло, сахар, яйца размешать в кастрюле до получения однородной массы, всыпать муку и замесить тесто, поставить, охладить на 30 минут. Из полученного теста раскатать три лепешки толщиной 1/2 см, положить их на сухой противень и выпекать 15 минут при температуре 250°С. Выпеченные лепешки склеить вареньем или повидлом, поверхность и боковые стороны торта смазать тонким слоем повидла. Из обрезков теста раскатать маленький прямоугольный пласт 10 x 8 см, которому после выпечки придать форму календаря, заглазировать его белой помадой (глазурь приготовить из сахарной пудры и воды), положить на торт. Повидлом из шприца сделать надпись, по краям кремом украсить торт.

Поверхность торта вместо повидла можно покрыть белой глазурью, а сверху нарисовать с помощью шприца и повидла елочную ветку. Поверхность также украсть кремом и фруктами из варенья
или компота.

Песочно-ореховый торт

Тесто: 3 стакана муки, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 200г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соды, соль, 3/4 стакана сахарного песка.
Начинка: 1/2 стакана малинового варенья, 1/2 стакана половинок грецких орехов. 3/4 стакана повидла.
1 стакан половинок грецких орехов для украшения торта.

Сахарный песок, соду и масло перемешать, взбить яйцо, растереть, положить сметану, хорошо перемешать, всыпать муку, орехи. Приготовленное тесто разделить на три части. Раскатать на три лепешки толщиной 1/2 см. Испечь в круглой форме. Верх и края покрыть повидлом, украсить половниками грецких орехов, остальную часть и края посыпать крупно рубленными обжаренными орехами.
Торт рекомендуется делать перед подачей к столу.

Торт с зефирной начинкой

Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 250 г сливочного масла, ванилин по вкусу, сода на кончике ножа, щепотка соли.
Начинка: 1 белок, 1/2 стакана любого варенья.

Растереть яйцо с сахаром, солью, содой и ванилином, добавить сюда же размягченное масло и снова растереть до однородной кремообразной массы, затем, насыпав муку, замесить тесто. Охладить тесто 30 минут, затем разделить его на три равные части и один маленький кусочек, раскатать круглые лепешки для торта, а из маленького кусочка сделать тонкую лепешку для крошки. Выпекать в формах или на противне при температуре 200°С до светло-коричневого цвета. Охлажденные выпеченные лепешки промазать приготовленной зефирной начинкой.

Кулинарные рецепты





Наша кнопка

Домашний очаг. Женский портал
Код кнопки

 

Понравилось? Тогда поделитесь с друзьями в соцсетях: