Салат из куриного мяса.
400 г отваренного куриного мяса, 2 вареные картофелины, 2 консервированных огурца, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 3 круто сваренных яйца.
Для соуса: 1 стакан майонеза, треть стакана сливок, 8 столовых ложек лимонного сока, 2 столовые ложки острого томатного соуса, соль, сахар, молотый перец, зелень.
Куриное мясо отделить от костей. Очищенные огурцы, картофель, мясо, яйцо мелко нарезать. В майонез добавить сахар, перец, лимонный сок, взбитые сливки, посолить. В соус в первую очередь положить огурцы, мясо, горошек, яйца и затем только картофель. Все слегка размешать, положить в салатницу, украсить горошком, яйцом и зеленью. В салат можно добавить немного отваренного корня сельдерея и грецких орехов.
Рыбный салат
250 г вареной скумбрии, 100 г. консервированного зеленого горошка, 2 морковки, 1 яблоко, 1 апельсин, 2 консервированных огурца, 2 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, сахар, молотый перец, зелень.
Сырую морковь очистить, натереть на крупной терке. Апельсин без кожуры и семян нарезать кубиками, так же огурцы и яблоко. В уксус добавить соль, сахар, перец и оливковое масло. Рыбу разделить на кусочки, добавить соус и размешать. Салат положить в салатницу, украсить зеленью и лимонными дольками.
Торт-салат
1 стакан отварного риса, 2 куриные грудки, 1 банка кукурузы, 250 г маринованных грибов, 250 г крабовых палочек или крабового мяса , белки 5 яиц, майонез.
Отварить курицу в бульоне. На салатницу поставить круг из фольги. Смазать немного майонезом, затем выложить слой риса, немного посолить. Залить рис майонезом. Крабовые палочки натереть, выложить на салат, залить майонезом. С кукурузы слить воду и выложить на салат, промазать майонезом. Грибы нарезать и выложить на салат, смазать майонезом. Последним слоем выложить измельченное мясо курицы.Хорошо использовать копченую курицу, с более ярко выраженным вкусом. Аккуратно убрать фольгу, смазать бока и весь торт майонезом. Белки натереть и посыпать ими весь торт. Можно украсить поверхность торта желтками.
Салат "Адмиралтейский"
Белки 3 яиц, 1 пачка крабовых палочек, 500 г кальмаров, 1 сладкий красный перец, икра 70-100 г, майонез.
Белки натереть. Перец нарезать мелкими кубиками. Кальмары отварить, нарезать кубиками, крабовые палочки мелко нарезать. Смешать все ингредиенты в салатнице, заправить майонезом. Перед подачей на стол положить икру, аккуратно перемешать. Подавать салат можно в большой салатнице или в порционнах, украсив шпажкой и оливками.
Салат с кальмарами
Кальмары 2 баночки или свежие - 500 г, отварной рис 1-1,5 стакана, яйца отварные 4 шт., репчатый лук 1 шт., кукуруза 1 банка, соленые огурчики 2 шт.
Кальмаров и лук нарезать, все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
Салат с горбушей
1 стакан отварного риса, 2 малосольных огурца, зеленый лук, 4 яйца, 50 г тертого сыра, 1 банка горбуши в собственном соку.
Яйца натереть на крупной терке, огурцы нарезать соломкой, зеленый лук измельчить, сыр натереть, рыбу нарезать на кусочки, выложить все в салатник. Перемешать и заправить майонезом.
Салат с шампиньонами
Шампиньоны 200 г, сыр 200 г, яйца 4 шт., репчатый лук 1 шт., крабовая вермишель 200 г, майонез, соль, перец по вкусу, помидоры
Шампиньоны и репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. Яйца отварить. Сыр натереть на крупной терке. В салатнице смешать все ингредиенты, заправить майонезом. Из помидоров вырезать корзиночки и наполнить их салатом.
Сандвичи с огурцами
6 ломтиков хлеба для тостов, 1 огурец, 150 г ветчины, нарезанной ломтиками, 100 г мягкого плавленого сыра, зелень зеленого лука или укропа, майонез
Огурцы нарезать тонкими кругляшками. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Смазать 3 ломтика хлеба плавленым сыром. На сыр положить ломтики ветчины. На ветчину выложить огурцы, немного их присолить и положить измельченную зелень. Оставшиеся 3 ломтика хлеба смазать майонезом. Накрыть хлебом сандвичи и разрезать бутерброд на две части. Подавать с чаем или кофе.
Новогодний салат
Кальмары 1 кг, сладкий перец 2 шт., помидор, половина лимона, луковица, пучок петрушки, майонез, соль, перец по вкусу.
Отварить кальмары, нарезать соломкой.
Каждую половинку сладкого перца разрезать на 3 части и порубить. Нарезать мелко помидор. Лимон нарезать колечками и каждое колечко - на 8 частей. Мелко нарубить петрушку.
Луковицу разрезать на 4 части и мелко нарубить, положить в ситечко и обдать кипятком. Перемешать все и заправить майонезом. Добавить по вкусу соль и перец.
Салат "Снежинка"
Шпроты в масле 2 банки, 1 луковица, 2 яйца, яблоко, 2 моркови, 10 грецких орехов майонез, соль, перец по вкусу.
Отложить 5 шпрот для украшения салата, остальные положить на дно салатницы и размять вилкой.
Каждый слой покрыть майонезом.
Посыпать слоем мелко нарезанного лука.
Отложить белок одного из сваренных яиц для украшения салата, остальные яйца мелко порезать и положить третьим слоем.
Затем следуют слой грецких орехов, слой тертого яблока, слой тертой моркови (слой яиц и тертой моркови подсолить).
Натереть белок и посыпать его сверху, уложить в форме звезды 5 шпрот.
Смотрите также: Рецепты к новогоднему застолью - 2008 (Год Крысы)
Кулинарные рецепты
