Оригинальные рецепты пиццы

Пицца "Маргарита"

Тесто для пиццы: 1 кг муки, 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа), 25 г пивных дрожжей, 3—4 ст. ложки оливкового масла.
Начинка для пиццы: 900 г помидоров или томатной пасты, 350—400 г сыра моццарелла (можно заменить любым свежим мягким некислым сыром), оливковое масло, зелень базилика, соль.

Просеянную муку насыпать горкой на стол, добавить соль, оливковое масло и дрожжи, предварительно разведенные небольшом количестве теплой воды. Замесить тесто, чтобы оно получилось компактным и эластичным. Затем выложить тесто в большую миску, посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить для брожения на 2—3 ч. Когда оно будет готово, вымесить его еще раз, чтобы осело. Поставить тесто еще раз для брожения на 1—1,5 ч.

Разрезать помидоры на очень маленькие кусочки или сделать из них однородную массу. Раскатать тесто тонким слоем и положить на смазанный оливковым маслом противень. Положить на приготовленный слой теста измельченные помидоры (оставив до краев на 2 см), полить немного оливковым маслом, посолить и добавить сверху несколько листочков базилика.

Поставить все в сильно разогретую духовку (240—260 градусов С, примерно на 15—20 мин). В самом конце (за несколько минут до готовности) вынуть пиццу и положить ровным слоем нарезанную моццареллу или другой сыр, а затем все опять поставить в духовку. Пицца готова, когда сыр расплавится до полужидкого состояния.

Пицца "Маринара"

Тесто для пиццы: сухие дрожжи - 7 г, сахар - 1 ст.ложка, вода - 250м л, мука - 350 г, оливковое масло - 1 ст. ложка, соль - 1 ст. ложка
Начинка для пиццы: готовый томатный соус, замороженный коктейль из морепродуктов (на ваш выбор: креветки, мидии, кальмары или другие моллюски), предварительно размороженный - 200 г, каперсы - 1 ст. ложка, желтый сладкий перец - 1 шт., майоран свежий нарезанный - 1 ст. ложка, сухой орегано - 1 ст. ложка, сыр Моцарелла тертый - 60 г, сыр Пармезан тертый - 15 г, оливки - 12 шт., оливковое масло, соль, перец, для украшения - майоран или орегано.

Положить дрожжи и сахар в миску с делениями и смешать с 4 ст л воды. Оставить постоять в теплом месте 15 мин, пока смесь не запенится. Смешать муку с солью и сделать ямку в центре. Добавить масло, смесь с дрожжами и оставшуюся воду. Деревянной ложкой замесить тесто. Выложить тесто на стол, посыпанной мукой и месить 4-5 мин. Вернуть в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 мин, чтобы оно поднялось в 2 раза. Месить тесто еще 2 мин, растянуть его руками в круг диаметром 25 см, затем положить тесто на противень, пальцами растягивая его края, чтобы оно было ровнее. Тесто должно быть раскатано не толще 6 мм, так как оно еще поднимется при запекании.
Смазать основу томатным соусом почти до самых краев. Разложить коктейль из морепродуктов на основе из пиццы, посыпать каперсами у перцами сверху томатного соуса. Посыпать травами и сырами. Разложить сверху оливки. Побрызгать оливковым маслом и приправить солью и перцем. Запекать в подогретой духовке при 200°С в течение 18-20 мин до готовности теста. Украсить майораном или орегано и сразу же подавать.

Пицца американская

Тесто для пиццы: мука, 0,5 л воды, 50 г дрожжей, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли.
Начинка для пиццы: 300 г колбасы, 100 г томатного соуса или пасты, 2—3 головки репчатого лука, 100—150 г сыра, 50 г черемши, 50 г моркови, 50 г маринованного перца, 50 г маринованных грибов, несколько ломтиков салями.

Развести дрожжи в 0,5 л теплой воды, вбить туда яйцо и перемешать, добавив соль. Засыпать муку так, чтобы тесто было похоже на густую сметану. Поставить тесто в холодильник на 1—2 часа. Противень намазать подсолнечным маслом, вылить на него тесто, подождать, пока оно растечется по противню. Поставить в духовку на 5—7 минут. Когда тесто чуть-чуть подрумянится, вынуть его из духовки и сразу выложить начинку: всю поверхность теста густо намазать томатным соусом или пастой, затем равномерно разложить мелко нарезанную колбасу, соленья и нарезанный кружочками лук, посыпать тертым сыром и молотыми специями, украсить несколькими ломтиками салями. Поставить пиццу в духовку.

Пицца итальянская

Тесто для пиццы: мука пшеничная — 400 г, дрожжи — 20 г, вода (теплая) — 100 г, соль — 0,5 ч. ложки.
Начинка для пиццы: помидоры (очищенные от кожицы) — 500 г, сыр — 300 — 400 г, анчоусы — 50 г, оливковое масло, душица, перец черный молотый, соль.

На доске просеять горкой муку, в центре сделать лунку, положить в нее дрожжи, соль, влить воду, тщательно перемешать. Добавить еще немного воды, чтобы тесто стало нежным. Сформовать шар, положить в миску, посыпать мукой, покрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа. Затем перемесить тесто на столе, слегка обваляв в муке, раскатать скалкой. Положить на широкую и низкую сковороду так, чтобы покрыть стенку, смазать растительным маслом, выложить кусочки анчоусов, очищенные от костей, ломтики помидоров, сыра, соль, перец, душицу, полить растительным маслом, загнуть края теста. Поставить в очень горячую духовку на 10 — 15 минут.

Пицца со сложной начинкой

Тесто для пиццы: соль - 1 ч. ложка, сахар - 1/2 ч.ложки, дрожжи - 30 г, маргарин - 30 г.
Начинка для пиццы: томаты - 500 г, лок - 4 шт., чеснок - 2 зубчика, маргарин - 50 г, томатная паста - 50 г, орегано - 1 ч.л., тимьян - 1 ч.л., ветчина - 4 ломтика, салями - 4 кружка, оливки - 10 шт., сыр - 300 г, оливковое масло - 4 ст. ложки, лист петрушки, соль, перец.

Приготовить дрожжевое тесто, скатать его в шар, накрыть чистой тканью и дать ему подойти.

Томаты обдать кипятком и снять с них кожицу. Размять чеснок. Нарезать лук и вместе с чесноком потушить в маргарине, после чего дать остыть. Поперчить и посолить по вкусу.

Обмять тесто и дать ему вновь подойти. Раскатать из теста лепешку и уложить ее на смазанный жиром лист. Намазать на лепешку ровный слой томатной пасты. Посыпать орегано, тимьяном и петрушкой. Покрыть слоем обжаренного лука. Сверху равномерно расположить кружки томатов, затем ломтики ветчины, кружки салями, оливки, ломтики сыра

Сбрызнуть пиццу маслом и 30 минут выпекать в духовке. После выпечки посыпать петрушкой.

Пицца PROSCIUTTO

Тесто для пиццы: пшеничная мука - 400 г, соль - 1. чайная ложка, сахарный песок - 1/2 чайной ложки, дрожжи - 30 г, маргарин - 30 г.
Начинка для пиццы: 5томаты - 500 г, чеснок - 2 зубка, лук - 4 шт, маргарин - 50 г, томатная паста - 50 г, орегано и тимьян - по 1 ч. ложке, ветчина - 4 ломтика, салями - 4 кружка, маринованных артишоков - 200 г, оливок - 8-10 шт, сыр тертый - 300 г, оливковое масло - 4 ст. ложки, листочки розмарина, перец, соль.

Приготовить дрожжевое тесто, скатать его в шар, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в два раза). Обдать кипятком томаты и снять с них кожицу. Размять чеснок. Нарезать лук и вместе с чесноком немного потушить в маргарине, затем остудить. Посолить и поперчить по вкусу. Сделать обминку и дать тесту вновь подойти. Тесто раскатать в лепешку и уложить на смазанную жиром форму. Намазать на лепешку ровный слой томатной пасты. Посыпать орегано, тимьяном и розмарином. Покрыть слоем обжаренного лука. Сверху равномерно расположить кружки томатов, половинки головок артишока и оливки, а также ломтики сыра. Сбрызнуть пиццу маслом и выпекать в нагретом духовом шкафу при температуре 200°С примерно в течение 30 минут. Испеченную пиццу посыпать иголками розмарина.

Пицца "Изобилие"

Тесто для пиццы: слоеное.
Начинка для пиццы: 1 филе курицы, морская капуста, шампиньоны, зеленый горошек, тертый сыр, кетчуп, майонез, можно консервированные ананасы.

На тонко раскатанное и смазанное маслом тесто выложить порезанное филе, капусту, горошек, дольки шампиньонов, полить майонезом и кетчупом. Сверху посыпать обильно тертым сыром. Поставить пиццу в духовку на 15-20 минут.